Pane arabo e ceci speziati

Ingredienti

• PANE ARABO (per una decina di pani)
• 300 gr. di farina 00
• 200 gr di farina manitoba
• 300 gr. di acqua
• 10 gr. di lievito di birra
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaino raso di zucchero (o malto)
• CECI SPEZIATI (3-4 persone)
• 1 vasetto grande di ceci in scatola (circa 400 gr)
• uno scalogno
• un peperoncino
• 2 cucchiai abbondanti di curry
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• sale
• olio extravergine di oliva
• una noce di burro

Preparazione

• PANE ARABO:
  
  Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungerlo alla farina e unire lo zucchero (oppure il malto d'orzo). Impastare sulla spianatoia e dopo avere un po' amalgamato gli ingredienti, unire il sale.
  
  Lavorare bene in modo da ottenere un impasto elastico e non appiccicoso .
  
  Metterlo in una ciotola infarinata, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (io l'ho lasciato all'interno del forno tiepido per circa 1 ora).
  
  Successivamente dividere l'impasto in otto parti;assottigliare ciascuna parte con un mattarello dello spessore di circa 1 cm. e darle una forma ovale o rotonda.
  
  Porre questi panini in una teglia rivestita di carta forno, coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare ancora circa 30 m.
  
  Cuocere in forno ben caldo a 250°per circa 10-12 minuti.
  
  Gustare caldi questi panini,oppure se servono per il giorno dopo(per far si che rimangano morbidi)dopo averli raffreddati qualche minuto,si possono mettere in un sacchetto di carta e quindi in un sacchetto di nylon chiuso.
• CECI SPEZIATI:
  
  Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire con un filo di olio e una noce di burro per una decina di minuti,aggiungendo un goccio di acqua o brodo se prende troppo colore.
  
  Quindi aggiungere il peperoncino e le spezie in polvere,mescolare bene e unire anche i ceci scolati dalla loro acqua, e passati velocemente sotto acqua corrente.
  
  Far cuocere per qualche minuto,sempre aggiungendo acqua o brodo ,quindi aggiustare di sale e spegnere il fuoco.

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