PANE ARABO E CECI SPEZIATI

Preparazione

• PANE ARABO:
  
  Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungerlo alla farina e unire lo zucchero (oppure il malto d'orzo). Impastare sulla spianatoia e dopo avere un po' amalgamato gli ingredienti, unire il sale.
  
  Lavorare bene in modo da ottenere un impasto elastico e non appiccicoso .
  
  Metterlo in una ciotola infarinata, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (io l'ho lasciato all'interno del forno tiepido per circa 1 ora).
  
  Successivamente dividere l'impasto in otto parti;assottigliare ciascuna parte con un mattarello dello spessore di circa 1 cm. e darle una forma ovale o rotonda.
  
  Porre questi panini in una teglia rivestita di carta forno, coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare ancora circa 30 m.
  
  Cuocere in forno ben caldo a 250°per circa 10-12 minuti.
  
  Gustare caldi questi panini,oppure se servono per il giorno dopo(per far si che rimangano morbidi)dopo averli raffreddati qualche minuto,si possono mettere in un sacchetto di carta e quindi in un sacchetto di nylon chiuso.
• CECI SPEZIATI:
  
  Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire con un filo di olio e una noce di burro per una decina di minuti,aggiungendo un goccio di acqua o brodo se prende troppo colore.
  
  Quindi aggiungere il peperoncino e le spezie in polvere,mescolare bene e unire anche i ceci scolati dalla loro acqua, e passati velocemente sotto acqua corrente.
  
  Far cuocere per qualche minuto,sempre aggiungendo acqua o brodo ,quindi aggiustare di sale e spegnere il fuoco.