Zuppa di cicerchie

Ingredienti

• 500 gr cicerchie
• 250 gr pomodori pelati in scatola
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 agli
• prezzemolo
• basilico
• olio
• sale, pepe

Preparazione

• Lasciare il cicerchie secche in ammollo per una notte. Scolate, risciacquate e mettetele in una pentola con acqua si raffredda salato.
• Fare cucinare 35 minuti del momento dell'ebollizione. Nel frattempo fare rosolare in olio evo in una pentola le verdure spezzettate, gli odori ed il prosciutto o speck o ventresca ridotta in briciole.
• Dopo alcuni minuti, aggiungete i pomodori plumaisons. Fare cucinare per circa 10 minuti.
• Una volta cucinate il cicerchie, battete in due mestoli (con un po'di liquido di cottura) ed aggiungete la purea ottenuta alla pentola con rosolato ed i pomodori.
• Aggiungete anche il resto del cicerchie intere (aggiungendo eventualmente l'acqua di cottura).
• Fare cucinare per circa 15 minuti. Servire con bistecche di toast.

Domande

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