Vellutata di zucchine e patate con pancetta croccante

Ingredienti

• 3 zucchine grandi
• 3 patate medie
• 80 ml panna liquida da cucina
• dado vegetale
• cipolla
• olio extravergine d'oliva
• pancetta
• parmiggiano reggiano
• sale
• peperoncino in polvere
• curry
• 1 uovo
• 4 fette di pane bruscate

Preparazione

• Lavate e tagliate e pezzetti le zucchine e le patate .Prendete una pentola abbastanza alta e capiente metteteci un po' di olio e la cipolla a pezzettini, fate soffriggere leggermente
  Aggiungete le verdure al soffritto girando spesso per insaporirle tutte.Intanto fate riscaldare 1 lt di acqua con il dado vegetale.e versatelo nella pentola con le verdure.lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno ben lessate.
  Quando saranno ben cotte, con un frullatore ad immersione frullate bene tutte le verdure fino ad avere una purea.
  Continuate a cuocere a fuoco basso,aggiungete poi la panna liquida e mescolate bene aggiungendo anche due cucchiai di parmigiano
  
  in una padellina con un goccio di olio mettete la pancetta fatta a pezzettini piccoli a rosolare fin quando non saranno croccanti e poi spegnete il fuoco.
  provate la vellutata la quale probabilmente sarà un po' dolce e aggiungete sale, due punte di cucchiaino di peperoncino, e una punta di cucchiaino di curry.. Intanto mette il pane a bruscare bene.
  All'ultimo momento quando dovete servire la vellutata, rompete un uovo e versatelo intero nella vellutata girando bene con una frusta o un cucchiaio, altrimenti il tuorlo rimane chiuso.mescolate bene .
  versate la vellutata nel piatto e aggiungete sopra un po' di pancetta croccante e portate le fette di pane a tavola.
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