Vellutata di zucchine e patate con pancetta croccante

Name: Vellutata di zucchine e patate con pancetta croccante
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 zucchine grandi; 3 patate medie; 80 ml panna liquida da cucina; dado vegetale; cipolla; olio extravergine d'oliva; pancetta; parmiggiano reggiano; sale; peperoncino in polvere; curry; 1 uovo; 4 fette di pane bruscate

Portata principale

facile

30 min

656 Kcal

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Lavate e tagliate e pezzetti le zucchine e le patate .Prendete una pentola abbastanza alta e capiente metteteci un po' di olio e la cipolla a pezzettini, fate soffriggere leggermente
Aggiungete le verdure al soffritto girando spesso per insaporirle tutte.Intanto fate riscaldare 1 lt di acqua con il dado vegetale.e versatelo nella pentola con le verdure.lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno ben lessate.
Quando saranno ben cotte, con un frullatore ad immersione frullate bene tutte le verdure fino ad avere una purea.
Continuate a cuocere a fuoco basso,aggiungete poi la panna liquida e mescolate bene aggiungendo anche due cucchiai di parmigiano

in una padellina con un goccio di olio mettete la pancetta fatta a pezzettini piccoli a rosolare fin quando non saranno croccanti e poi spegnete il fuoco.
provate la vellutata la quale probabilmente sarà un po' dolce e aggiungete sale, due punte di cucchiaino di peperoncino, e una punta di cucchiaino di curry.. Intanto mette il pane a bruscare bene.
All'ultimo momento quando dovete servire la vellutata, rompete un uovo e versatelo intero nella vellutata girando bene con una frusta o un cucchiaio, altrimenti il tuorlo rimane chiuso.mescolate bene .
versate la vellutata nel piatto e aggiungete sopra un po' di pancetta croccante e portate le fette di pane a tavola.
http://talismanodellafelicita.blogspot.com/

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 656Kcal

Carboidrati: 84.9g
Lipidi: 23.2g
Grassi saturi: 10.4g
Proteine: 21.7g
Fibre: 8.5g
Zucchero: 9.1g
ProPoints: 17
SmartPoints: 22

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (495g)

Senza zuccheri aggiunti

CChefpepe

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Commenti

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3.88/5, 8 voti 1 commento

anonymous

06/02/2015

L'ho provata, è buonissima e facile da cucinare.

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Ingredienti