Potage parmentier, vellutata di porri e patate

Ingredienti

Per il brodo vegetale:

• 1 zucchina
• 1 costa di sedano
• q.b sale
• q.b olio extra vergine di oliva
• 650 ml acqua
• 1 carota

Per il potage:

• 3 patate grandi, meglio patate a pasta gialla, circa 500 g
• 2 porri, circa 180 g
• 180 ml panna liquida, o creme fraiche
• q.b sale
• 2 noci burro, di buona qualità
• q.b pepe nero, macinato al momento
• 3 cucchiaini dragoncello, in alternativa: erba cipollina o cerfoglio