Polpettone patate e zucchine

Name: Polpettone patate e zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300g di patate lessate; 500g di zucchine; 2 uova; 60 g tra pecorino e grana grattugiato; Pangrattato; 1 spicchio d'aglio; Una cipolla; Prezzemolo un ciuffetto; Olio evo; Sale e pepe

Portata principale

facile

1 h 20 m

285 Kcal

Per completare il gusto, servire con insalata di pomodori, carote.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Rosolate la cipolla tagliata a fettine con l'aglio sbucciato in una padella con l'olio.
Aggiungete le zucchine a rondelle, sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti.Passate le patate ancora calde allo schiacciapatate.
Incorporate al purè ottenuto, le uova sbattute, il grana e il pecorino, unite le zucchine e il sugo di cottura privato dell'aglio.
Insaporite con il prezzemolo tritato, sale , pepe a questo punto impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e dategli la forma di un polpettone passatelo nel pangrattato e poi sistematelo in una pirofilo unta d'olio.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, girandolo a metà cottura