Polpettone patate e zucchine

Ingredienti

• 300g di patate lessate
• 500g di zucchine
• 2 uova
• 60 g tra pecorino e grana grattugiato
• Pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• Una cipolla
• Prezzemolo un ciuffetto
• Olio evo
• Sale e pepe

Preparazione

• Rosolate la cipolla tagliata a fettine con l'aglio sbucciato in una padella con l'olio.
• Aggiungete le zucchine a rondelle, sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti.Passate le patate ancora calde allo schiacciapatate.
• Incorporate al purè ottenuto, le uova sbattute, il grana e il pecorino, unite le zucchine e il sugo di cottura privato dell'aglio.
• Insaporite con il prezzemolo tritato, sale , pepe a questo punto impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e dategli la forma di un polpettone passatelo nel pangrattato e poi sistematelo in una pirofilo unta d'olio.
• Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, girandolo a metà cottura

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