Petitchef

Vellutata di carote e mini polpettine di carne con mandorle e menta

Portata principale
4 porzioni
20 min
60 min
facile
Una ricetta facile, sana e colorata per proteggersi dal freddo pungente dell'inverno. Da provare!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1,2kg di carote

N.2 bustine di zafferano

350gr carne di maiale tritata

N.1 + ½ spicchio di aglio

N.1 foglia di alloro

40gr mandorle elate

Burro q.b

Menta secca q.b (n.1 cucchiaio minimo)

Sale q.b

Peperoncino

Pepe

Olio evo

Preparazione

  • Tritare aglio e mandorle e unirle alla carne. Condire con sale, peperoncino (molto poco) e abbondante menta secca.
    Far scaldare abbondante acqua leggermente salata in una pentola.
    Con la carne tritata condita formare delle mini polpettine e appena l’acqua bollirà immergerle delicatamente cuocendole per circa 8′. Una volta cotte toglierle dal brodo di cottura e conservarle in un recipiente con coperchio. Conservare il brodo di cottura.
  • Pulire le carote e tagliarle a rondelle.
    In una padella far rosolare lievemente un goccio di burro con lo spicchio di aglio e la foglia di alloro. Introdurre le carote a rondelle.
    Dopo averle fatte rosolare un pò aggiungere il brodo di cottura delle polpette precedentemente filtrato con un colino e le due bustine di zafferano.
    Cuocere per 40′.
  • A fine cottura passare le carote al mixer. Condire con sape e pepe.
    Aggiungere le polpettine, proseguire la cottura per altri 10′ e servire ben calda impreziosendo il tutto con un filo di olio evo.





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