Vellutata di carote e mini polpettine di carne con mandorle e menta

Name: Vellutata di carote e mini polpettine di carne con mandorle e menta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1,2kg di carote; N.2 bustine di zafferano; 350gr carne di maiale tritata; N.1 + ½ spicchio di aglio; N.1 foglia di alloro; 40gr mandorle elate; Burro q.b; Menta secca q.b (n.1 cucchiaio minimo); Sale q.b; Peperoncino; Pepe; Olio evo

Portata principale

facile

1 h 20 m

Una ricetta facile, sana e colorata per proteggersi dal freddo pungente dell'inverno. Da provare!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Tritare aglio e mandorle e unirle alla carne. Condire con sale, peperoncino (molto poco) e abbondante menta secca.
Far scaldare abbondante acqua leggermente salata in una pentola.
Con la carne tritata condita formare delle mini polpettine e appena l’acqua bollirà immergerle delicatamente cuocendole per circa 8′. Una volta cotte toglierle dal brodo di cottura e conservarle in un recipiente con coperchio. Conservare il brodo di cottura.
Pulire le carote e tagliarle a rondelle.
In una padella far rosolare lievemente un goccio di burro con lo spicchio di aglio e la foglia di alloro. Introdurre le carote a rondelle.
Dopo averle fatte rosolare un pò aggiungere il brodo di cottura delle polpette precedentemente filtrato con un colino e le due bustine di zafferano.
Cuocere per 40′.
A fine cottura passare le carote al mixer. Condire con sape e pepe.
Aggiungere le polpettine, proseguire la cottura per altri 10′ e servire ben calda impreziosendo il tutto con un filo di olio evo.