Risotto con carote e mandorle

Name: Risotto con carote e mandorle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 50 g di mandorle; 2 carote piccole; 3 cucchiai di olio; 1 spicchio di aglio; 300 g di riso; 50 g di vino bianco; 700 g di brodo vegetale; burro e parmigiano q.b.

Portata principale

facile

50 min

672 Kcal

Un risotto molto particolare, una ricetta gustosa e ricca di gusto!

Ingredienti

50 g di mandorle
2 carote piccole
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
300 g di riso
50 g di vino bianco
700 g di brodo vegetale
burro e parmigiano q.b.

Costo stimato: 2.58€ (0.86€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Procedimento con il Bimby : Preparare il brodo vegetale. Tritare le mandorle e tenerle da parte. Tritare le carote per pochi secondi e mettere da parte. Inserire nel boccale olio e aglio e far imbiondire per 3 minuti.
Inserire la farfalla, mettere il riso nel boccale e tostare per 2 minuti. Sfumare con 50 grammi di vino bianco. Unire il trito di mandorle e carote, versare 500 grammi di brodo e cuocere per 12-13 minuti. Aggiungere man mano il restante brodo e a cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.
Procedimento tradizionale : preparare il brodo bollente. Pulire nel frattempo le carote e tritarle. Tritare grossolanamente anche le mandorle. In una pentola far dorare l?aglio con l'olio.
Aggiungere il riso, farlo tostare qualche minuto, sfumare con il vino bianco e farlo evaporare mescolando di tanto in tanto. Incorporare a questo punto le mandorle e le carote.
Cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta e mescolando di tanto in tanto finchè il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.
Il risotto con carote e mandorle è pronto!

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 672Kcal

Carboidrati: 81.1g
Lipidi: 29.9g
Grassi saturi: 6.2g
Proteine: 14.5g
Fibre: 5g
Zucchero: 2.2g
ProPoints: 18
SmartPoints: 21

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (424g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Attrezzatura da cucina

Fornelli

MMite1980

Domande

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Commenti

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Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.33/5, 3 voti 1 commento

anonymous

12/03/2015

Ho utilizzato l'avena al posto del riso (non ne avevo abbastanza) e il risultato è stato comunque gradevole, perché gli ingredienti sono ben abbinati.

Ho cucinato questa ricetta

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