Risotto con carote e mandorle

Ingredienti

• 50 g di mandorle
• 2 carote piccole
• 3 cucchiai di olio
• 1 spicchio di aglio
• 300 g di riso
• 50 g di vino bianco
• 700 g di brodo vegetale
• burro e parmigiano q.b.

Preparazione

• Procedimento con il Bimby : Preparare il brodo vegetale. Tritare le mandorle e tenerle da parte. Tritare le carote per pochi secondi e mettere da parte. Inserire nel boccale olio e aglio e far imbiondire per 3 minuti.
• Inserire la farfalla, mettere il riso nel boccale e tostare per 2 minuti. Sfumare con 50 grammi di vino bianco. Unire il trito di mandorle e carote, versare 500 grammi di brodo e cuocere per 12-13 minuti. Aggiungere man mano il restante brodo e a cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.
• Procedimento tradizionale : preparare il brodo bollente. Pulire nel frattempo le carote e tritarle. Tritare grossolanamente anche le mandorle. In una pentola far dorare l?aglio con l'olio.
• Aggiungere il riso, farlo tostare qualche minuto, sfumare con il vino bianco e farlo evaporare mescolando di tanto in tanto. Incorporare a questo punto le mandorle e le carote.
• Cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta e mescolando di tanto in tanto finchè il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.
• Il risotto con carote e mandorle è pronto!

Attrezzatura da cucina

Domande

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