Pollo con mandorle, carote e curry

Name: Pollo con mandorle, carote e curry
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di petto di pollo; 3 carote; 1 cipolla; 1 cucchiaino abbondante di curry; brodo vegetale; una manciata di mandorle a lamelle; farina; olio; sale; 200 g di riso basmati; 20 g di burro; 600 ml di brodo vegetale

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media

1 h 15 m

511 Kcal

Un piatto di riso molto buona.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura45 min

Tagliare il pollo a cubi, passarlo velocemente nella farina e farlo rosolare in padella con la cipolla affettata sottilmente.
Quando avrà preso colore aggiungere le carote tagliate a bastoncino, il curry e 2 mestoli di brodo.
Far cuocere coperto e a fuoco lento per una ventina di minuti, finchè il sugo si sarà addensato e le carote ammorbidite.
Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le mandorle e mescolare bene.
Nel frattempo preparare il riso.
In una pentola antiaderente tostare il riso col burro, quindi coprirlo col brodo bollente.
Coprire, lasciar cuocere a fuoco basso senza mai mescolare, finchè il brodo non si sarà completamente assorbito.