Petitchef

Cupcakes di carote e mandorle

Dessert
8 porzioni
50 min
20 min
facile
590 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
300 g di carote

150 g di zucchero

150 g di farina di grano tipo 00

150 g di mandorle già macinata

10 g di lievito per dolci

4 uova intere

la buccia di un limone grattugiata

un pizzico di sale


per il mascarpone frosting:

100 g di burro a temperatura d’ambiente

350 g di zucchero

la buccia di un limone grattugiata

8 cucchiai di mascarpone

Preparazione

  • Grattate finemente le carote.Montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte mentre preparate il resto. Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero.
  • Unite la farina setacciata insieme al lievito, il sale, le carote, la buccia di limone, le mandorle e infine aggiungete gli albumi montati a neve.
  • Distribuite l’impasto in uno stampo per muffin dove avrete sistemato gli appositi pirottini di carta, i pirottini devono essere riempiti fino a lasciare 1-2 cm dall’alto e infornate per circa 20 minuti a 180°C.
  • Per il frosting:
    Lasciate raffreddare i muffins prima di aggiungere il frosting altrimenti la glassa si scioglie.
  • Nel mixer mettete il burro e lo zucchero e fate girare finche diventa un composto fluido e liscio. Mischiate dentro la scorza di limone e il mascarpone finche è tutto amalgamato.
  • Decorati le tortine usando un sache a poche con varie bocchette e decorateli a fantasia.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (229g)
Calorie: 590Kcal
  • Carboidrati: 80.2g
  • Lipidi: 32g
  • Grassi saturi: 14.2g
  • Proteine: 12.2g
  • Fibre: 4.7g
  • Zucchero: 66.1g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 29
vegetarianovegetariano

Foto

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