Zuppa speziata di carote e finocchi con pesto di mandorle e yogurt

Name: Zuppa speziata di carote e finocchi con pesto di mandorle e yogurt
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 3 carote medie; 1 grosso finocchio; 3 mestoli di brodo leggero vegetale opp. acqua leggermente salata; 1 spicchio d'aglio; cumino, zenzero e cannella; Per il pesto; una manciata di mandorle pelate; 2 cucchiai di yogurt magro al naturale; 2 cucchiai di olio d'oliva; pepe; prezzemolo fresco; Bocconcini di pane raffermo o tostato e olio extravergine per guarnire

vota adesso

Portata principale

facile

30 min

Ricette simili

Zuppa fredda di ravanelli

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Tuffare nel brodo le verdure lavate e tagliate.
Quando bolle inserire anche le spezie in polvere.
Se non sono polverizzate, fate un mazzetto legandole con uno spago o inserirle in una bustina tipo filtro, in modo da rimuoverle prima di mixare il tutto.
Lasciar cuocere con coperchio per almeno 15 minuti. Quando le verdure sono molto morbide, frullare il tutto.
Lasciare sul fuoco ancora qualche minuto senza coperchio, per ottenere la densità desiderata, nel frattempo preparare un rapido pesto tritando finemente le mandorle pelate non tostate .
Frullandole pochi secondi con lo yogurt, il pepe e l'olio.
Profumare con prezzemolo fresco tritato.
Impiattare in scodelle calde, inserire in ognuna un cucchiaino di pesto di mandorle e yogurt e cospargere con il pane tostato caldo.
Volendo ci sta anche un filo d'olio a crudo, ma vi assicuro che la zuppa è già profumatissima, vi scalderà per bene in una di queste serate gelide.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

PPatapata

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Ingredienti