Tagliatelle gamberetti con pesto di mandorle e menta

Name: Tagliatelle gamberetti con pesto di mandorle e menta
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di tagliatelle all'uovo; 400 gr di gamberetti sgusciati; 20 foglie di menta grandi; 6-7 foglie di prezzemolo; 80 gra di mandorle pelate e tostate; mezzo bicchiere di vino bianco; uno spicchio d'aglio; olio q.b.; sale; pepec

Portata principale

facile

45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Per prima cosa si prepara il pesto:
Frullare nel mixer per pochi secondi le mandorle; aggiungere la menta ed il prezzemolo lavati, mezzo spicchio d'aglio ed un cucchiaio di parmiggiano;
unire olio fino ad avere una consistenza liscia,circa 8 cucchiai.
Con l'aglio rimasto strofinare una padella e scaldarvi un filo d'olio; unire i gamberi e dopo pochi secondi, sfumare con il vino bianco,salare e pepare. Lasciar sfumare un paio di minuti e tenere da parte; nel frattempo cuocere le tagliatelle.
Quando sono al dente scolarle nella padella con i gamberi unire il pesto e far saltare qualche minuto, se serve unire un pò d'acqua di cottura. Impiattare e, se si vuole, guarnire con un ciuffetto di menta.