Torta salata con finocchi, asiago e prosciutto cotto

Name: Torta salata con finocchi, asiago e prosciutto cotto
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 finocchi piccoli; 200 g asiago; 100 g prosciutto cotto; un rotolo di pasta sfoglia; 200 ml panna; 1 uovo; sale; pepe

Portata principale

facile

4 h 30 m

Un dolce che somiglia ad una crostata salata, e ricco in verdura.

Ingredienti

4 finocchi piccoli
200 g asiago
100 g prosciutto cotto
un rotolo di pasta sfoglia
200 ml panna
1 uovo
sale
pepe

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Preparazione

Preparazione4 ore

Cottura30 min

Per prima cosa si devono pulire i finocchi, togliendo la zona con la barbetta e le eventuali parti segnate o più dure.
Tagliare a spicchi e lessare fino a completa cottura in acqua salata.
Nel frattempo sbattere un uovo con la panna, regolare di sale e pepe.
Tagliare il formaggio a dadini, srotolare la pasta sfoglia su uno stampo da crostata, bucherellare il fondo e foderarlo con il prosciutto cotto.
Una volta scolati i finocchi, distribuirli sulla pasta sfoglia, aggiungere il formaggio e completare con la crema di panna e uova, da utilizzare soprattutto per tappare quegli spazi vuoti che magari si formano tra verdura e formaggio o verdura e pasta.
A volte non uso nemmeno la crema, mi limito ai finocchi e all'asiago, aumentando un poco le quantità del formaggio.Cuocere a 200° fino a completa doratura della pasta sfoglia.
Si può prendere solo questo elemento come indice di cottura visto che le verdure non hanno bisogno di essere cotte ulteriormente! Così non c'è il rischio di avere la sfoglia pronta e il finocchio indietro.
Lasciare riposare e servire tiepida.

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Tommaso Russo, TS

21/01/2018

Suggerimento: sostituire la panna con la ricotta + qualche cucchiaio di latte. Meno calorie, stessa cremosità.

Ho cucinato questa ricetta

abuso

leau

03/05/2020

O sostituire la panna con crema fatta di latte, maizena o fecola, grana, non necessarie le uova

abuso