Strudel salato ai carciofi e prosciutto cotto

Ingredienti

• Pasta strudel
• 200 g farina manitoba
• 100-120 g acqua
• 2 cucchiai olio di mais
• un cucchiaino aceto di mele
• 1 presa di sale
• Ripieno
• 5-6 carciofi spinosi
• 200 g ricotta
• 200 g prosciutto cotto
• 2 uova
• timo fresco
• sale e pepe
• 1 spicchio d'aglio
• pane grattuggiato
• olio

Preparazione

• Pasta strudel: mettere tutti gli ingredienti nella planetaria o lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo, prima appiccicoso e, man mano che si lavora, morbido e setoso.
• Se risultasse troppo sodo aggiungere ancora un po' di acqua, poca per volta. La quantità di acqua è difficile da definire a priori, dipende dalla farina usata.
• Infarinare l'impasto e metterlo a riposare per una mezz'oretta coperta da uno strofinaccio.
• Mettere un po' d'olio in una padella, l'aglio in camicia e i carciofi puliti e tagliati sottili quindi portare a cottura aggiungendo un po' di acqua.
• Togliere l'aglio e unire il timo.In una ciotola lavorare la ricotta con le uova, sale e pepe.
• Aggiungere i carciofi.Stendere sottilmente la pasta strudel su uno strofinaccio infarinato o sulla carta forno.
• Ungere con un pochissimo olio la pasta e spolverizzare con il pane grattuggiato.
• Stentere quindi il prosciutto uniformemente sulla superficie e il composto di carciofi.
• Arrotolare lo strudel e cuocere 25-30 minuti a 180 C.

Domande

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