Torta salata al finocchio

Ingredienti

Base:

• 2 dl di farina 00
• 2,7 dl di farina di grano duro o integrale
• 1 cucchiaino di sale
• 1,5 dl di olio di olivo EVO
• 0,5 di latte

Altri ingredienti:

• 2 finocchi
• un pacchetto di cubetti di pancetta affumicato
• una cipolla grande
• sale e pepe q.b.
• 140-150 ml di panna
• 40-50 ml di latte
• miscela di spezie per la cacciagione
• 2 uova
• un pugno di parmigiano grattugiato grossolanamente e tanti pezzetti più grandi

Preparazione

• Lavate con cura e tagliate a fette i finocchi.
• Pelate e tagliate a strisce la cipolla.
• Soffriggete la cipolla, i finocchi e i cubetti di prosciutto sulla padella con un poco di olio d'oliva.
• Aggiungete un poco di acqua e lasciate a cuocere a fuoco alto sotto il coperchio. Condite con sale e pepe.
• Intanto, mischiate tutti gli ingredienti per la base tra di loro e formatene una pallina d'impasto.
• Usando le dita, stendete l'impasto su una pirofila imburrata dal diametro abbastanza grande.
• Una volta che la cipolla, i finocchi e la pancetta sono cotti e hanno preso un bel colore, togliete la padella dal fuoco.
• Cospargete la miscela e i pezzetti di parmigiano sull'impasto della torta. Mischiate poi tra di loro due uova, la panna, il latte e il parmigiano grattugiato.
• Aggiungete un poco di sale e pepe e un bel pizzico di miscela di spezie per la cacciagione.
• Versate poi questo composto sul ripieno.
• Spolverate con un poco di parmigiano grattugiato e cuocete la torta in forno a 220 gradi per circa 30 minuti oppure finché la superficie non risulta bella dorata.
• Lasciate a raffreddare per un momento e servite come piatto unico o con insalata fresca.

Domande

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