Pastone di ricotta

Ingredienti

Per la pasta:

• 20 cucchiai di farina di grano tenero
• 1 uovo + 1 uovo per spennellare
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• 5 cucchiai di zucchero
• ¾ di panetto di lievito di birra

Per il ripieno:

• 700 g di ricotta
• 4 uova
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero
• scorza di 1 limone
• 50 g di cioccolato fondente a scaglie
• 50 g di canditi

Preparazione

• Versare la farina a fontana su un tagliere, scavare un buco al centro e inserire lo zucchero e il panetto di lievito sbriciolato; subito dopo l'uovo e l'olio.
• Impastare a mano fino a far diventare elastico l'impasto, dividerlo in due e stenderli col matterello fino ad uno spessore di 3 mm; foderare una teglia, imburrata e infarinata con uno dei due dischi.
• Preparare il ripieno mescolando in una grossa ciotola di vetro tutti gli ingredienti fino a farlo diventare una crema; versare tale crema nella teglia su cui avremo posizionato il primo disco di pasta e subito dopo chiudere il tutto con il secondo disco di pasta facendo aderire bene i bordi dei due dischi.
• Spennellare la parte superiore con un uovo sbattuto, bucherellare e infornare a forno già caldo e cuocere a 200° per 30 minuti.

Attributi:

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