Tasca di vitello con prosciutto e piselli

Ingredienti

• 800 g di piselli
• 6 cipolle bionde
• 120 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
• 140 g di ricotta
• 1 uovo grande
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 600 g di spinacino di vitello
• 40 g di burro
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 3 rametti di rosmarino
• 3 rametti di salvia
• 100 ml di vino bianco
• 250 ml di brodo di carne
• sale e pepe