Filetti di vitello ai piselli

Ingredienti

• 600 g di filetto di vitello
• 300 g di piselli
• 20 g di prosciutto crudo
• 80 g di insalata scarola
• 60 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Cuocete 5 minuti i piselli in acqua bollente salata e scolateli.
• Pulite la scarola e tagliatela finemente.
• Riducete il prosciutto a striscioline.
• Ricavate dal filetto 12 medaglioni che rosolerete pochi minuti nel burro.
• Conservateli in caldo.
• Sgrassate il fondo di cottura col vino e unite i piselli, il prosciutto e la scarola.
• Fate insaporire tutto pochi minuti, sistemate le verdure al centro del piatto e contornate coi medaglioni

Domande

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