Involtini di vitello al prosciutto crudo

Name: Involtini di vitello al prosciutto crudo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di fettine di vitello; 100 gr di parmigiano grattugiato; 100 gr di prosciutto crudo; 1 costa di sedano; 3 cucchiai di olio evo D.O.P. Zagaria; 1 spicchio d'aglio; brodo di carne q.b. (oppure mezzo dado); 2 cucchiai di passata di pomodoro Zagaria; foglie di salvia q.b.; insaporitore Vinchef q.b.

Altro

facile

40 min

Oggi vi propongo un secondo gustoso e di facile realizzazione. Si tratta di involtini ripieni ed avvolti con il prosciutto crudo. Posso assicurarvi che in 40 minuti porterete in tavola un secondo da leccarsi i baffi. Poche chiacchiere ed andiamo alla ricetta...

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Stendere le fettine di vitello, cospargerle in parti uguali con il parmigiano grattugiato, porre sopra un pezzo di fettina di prosciutto crudo e avvolgere la carne su se stessa formando un involtino. Prima di fissare l'involtino con uno stecchino di legno mettere su di esso una foglia di salvia ed avvolgere un'altra fetta di prosciutto crudo. Fissare gli involtini ottenuti con stecchini di legno.
Pulire e lavare il sedano e la carota, poi farli appassire in una padella con dell'olio ed aggiungere l'aglio. Lasciare soffriggere per qualche minuto, eliminare l'aglio ed adagiare gli involtini; quindi rosolarli da tutte le parti. Sfumare con l'insaporitore Vinchef . Versare sopra del brodo di carne (oppure aggiungere mezzo dado) e la passata di pomodoro. Regolare di sale e cucinare a fuoco moderato per circa 15 min. fino a quando si sarà asciugato il brodo e si sarà formato un bel sughetto. Servire caldo.
Io ho accompagnato gli involtini con del purè di patate filante.