Paglia e fieno con piselli e prosciutto

Ingredienti

• 320 g di tagliatelle paglia e fieno
• 100 g di piselli sgranati
• 80 g di prosciutto cotto
• 5 cucchiai di panna
• 25 g di burro
• 30 g di parmigiano grattuggiato
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Dividete il prosciutto cotto in listarelle piuttosto sottili e tenetele da parte.
• In una padella fate scaldare il burro, quindi aggiungetevi i piselli e lasciateli insaporire qualche minuto con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• Bagnate con un mestolo di acqua e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• A metà cottura unite ai piselli la panna e a cottura ultimata aggiungetevi le listarelle di prosciutto tenute da parte.
• In una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta.
• Scolate le tagliatelle al dente, versatele in un ampio piatto da portata e conditele con il sugo di piselli e prosciutto. C
• Cospargete con il parmigiano grattugiato, mescolate per amalgamare bene e servite ben caldo.

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