Scaloppine di vitello aromatiche con piselli

Name: Scaloppine di vitello aromatiche con piselli
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di scaloppine di vitello; 30 g di farina; 600 g di piselli nel baccello; 40 g di burro; 100 ml di brodo di dado; un rametto di timo; un rametto di prezzemolo; un rametto di finocchietto selvatico; una spolverata di pepe; un pizzico di sale fino

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Lavate e asciugate prezzemolo, timo e finocchietto e tritate le foglie. Sgranate i piselli, teneteli da parte.
Battete leggermente le scaloppine con un batticarne. Praticate alcuni taglietti ai bordi evitando che la carne si arricci in cottura.
Trasferite la farina su un piatto e infarinate le scaloppine da entrambe le parti.
Scuotetele leggermente per eliminare l'eccesso.
Sciogliete il burro in una capace padella antiaderente, che contenga le scaloppe in un solo strato. Rosolatele un minuto per parte.
Insaporitele con le erbe aromatiche tritate, salatele, pepatele e raccoglietele con due cucchiai. Mettete la carne in caldo tra due piatti.
Per la cottura dei piselli allungate il fondo di cottura con il brodo e portatelo a bollore.
Versate i piselli nel brodo, abbassate il fuoco, coprite a meta il recipiente e lasciate cuocere per 15 minuti.
Rimettete in padella le scaloppine e cuocete ancora per 3 minuti.
Trasferite carne e piselli su un piatto da portata riscaldato precedentemente nel forno caldo ma spento e servite.