Tagliolini al limone con pistacchi di bronte e pesto alla genovese

Ingredienti

• 250 g di tagliolini freschi all'uovo
• 200 g di panna fresca
• 100 g di pistacchi di bronte
• 3 limoni verdelli di Sicilia
• 1 cipollina fresca
• 1 cucchiaio di pesto alla genovese
• 40 g di olio EVO
• 4 foglioline di basilico fresco per decorare

Preparazione

• Nel boccale inseriamo i pistacchi e tritiamo 2 sec. vel 6 e mettiamo da parte.
• Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua saliamo e portiamo a bollore.
• Affettiamo la cipollina e versiamola in un tegame aggiungiamo l'olio e rosoliamo per qualche minuto, uniamo la panna, aggiungiamo i pistacchi e lasciamo sobbollire per qualche minuto, spegniamo saliamo e pepiamo leggermente.
• Mentre aspettiamo che l'acqua bolle, preleviamo con un pelapatate la buccia di due verdelli e tagliamola a julienne, quando l'acqua bolle versiamo i tagliolini e la buccia dei verdelli e cuociamo per 4 minuti.
• Scoliamo la pasta con le bucce e versiamola nel tegame con la panna, aggiungiamo il pesto e saltiamo qualche minuto a fiamma vivace.
• Tagliamo il restante verdello a fettine e disponiamolo in maniera circolare nel piatto, sovrapponendolo leggermente, adagiamo sopra i tagliolini, decoriamo con i pistacchi tritati una fettina di limone e il basilico fresco, pepiamo leggermente e portiamo in tavola.

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