Linguine al pesto di pistacchi di bronte

Ingredienti

• 600gr.di linguine
• 3 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• olio evo q.b

per il pesto di pistacchi:

• 150gr.di pistacchi di Bronte
• 20 foglie di basilico
• 20 foglie di menta
• 1 spicchio di aglio ( piccolo)
• olio evo q.b
• sale q.b
• pepe q.b

Preparazione

• Tagliare le zucchine a dadini e saltarle in padella a fuoco vivo con olio e uno spicchio d'aglio.
• Preparare il pesto frullando al cutter i pistacchi con tutti gli altri ingredienti, aggiungendo poca acqua per ottenere un pesto fluido.
• Lessare le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente, quindi saltarle in padella con le zucchine.
• Aggiungere a fuoco spento il pesto di pistacchi e far amalgamare.
• Impiattare finendo con granella di pistacchi.

Attrezzatura da cucina

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