Arancine al pesto di pistacchio

Ingredienti

• 1 chilo di riso arborio
• brodo vegetale q.b.
• 1 bustina di zafferano
• sale e pepe

Per il ripieno:

• mezzo litro di brodo vegetale
• 50 gr di maizena
• 50 gr di burro
• pesto di pistacchi
• noce moscata, sale e pepe

per la pastella:

• farina e acqua
• pan grattato e olio di semi