Tagliatelle nere al guazzetto di vongole, finocchi e olive

Ingredienti

• 360 gr. semola di grano duro rimacinata
• 4 uova
• 1 sacchetta di nero di seppia
• 1 finocchio
• 1 spicchio aglio
• 1/4 cipolla rossa
• 500 gr. vongole veraci
• 12 olive gaeta
• 1 /4 scorza di limone biologico
• olio extravergine
• sale e pepe