Frutti di mare in guazzetto

Ingredienti

• 200 g di vongole veraci
• 200 g di cozze (o mitili)
• 200 g di totanelli puliti e tagliati sottili
• 80 g di dadini di pomodoro fresco
• 40 g di salsa di pomodoro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi di aglio
• un rametto di rosmarino
• 20 g di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale, peperoncino.

Preparazione

• Fate spurgare le vongole in acqua salata, poi spazzolatele bene insieme alle cozze. Mettete sul fuoco una capace padella con quattro cucchiai di olio, fatevi rosolare l'aglio sbucciato e privato del germoglio centrale ed il rosmarino. Quando è ben insaporito, unite i totanelli ed il pomodoro fresco e fate rosolare entrambi.
• Salate ed insaporite con peperoncino a piacere. Aggiungete quindi la salsa di pomodoro e tutti i molluschi, sfumate con il vino, fatelo evaporare, poi coprite e lasciate cuocere fino a quando le cozze e le vongole si saranno aperte.
• Togliete dal fuoco, insaporite con il prezzemolo, tagliato grossolanamente, condite con olio e servite, accompagnando a piacere con crostoni di pane strofinati con aglio

Domande

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