Petitchef

E guazzetto di cozze sia...

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2 porzioni
25 min
35 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1 sacchetto peperoncino piccante fresco 1/2

aglio 1 spicchio

peperone verde un pezzo

vino bianco 1/2 bicchiere

prezzemolo un ciuffo

concentrato di pomodoro 1 cucchiaino

olio extravergine

sale grosso

pane casereccio abbrustolito per accompagnare

Preparazione

  • Mettete le cozze a spurgare in una pentola capiente con acqua fresca e una mezza manciata di sale grosso. Nel frattempo le finisco di pulire.
  • Tiro via la barbetta e strofinando una cozza contro l'altra tolgo lo sporco che il supermercato con la sua macchinetta non è risucita a fare.Man mano che ripasso le cozze una dopo l'altra le tuffo in un'altra pentola con altrettanta acqua e sale.
    Finita la pulizia delle cozze passo a preparare il trito. Rigorosamente al coltello.
  • Trito il peperoncino, l'aglio e il prezzemolo finisissimi. Poi il peperone verde un pochino più grandicello.
    Il peperone verde possibilmente deve essere quello bello grosso a punta che si usa per il sugo. In mancanza va bene un peperone verde normale.
  • A questo punto metto sul fuoco con una retina sotto un bel recipiente capiente di coccio in cui metto dell'olio abbondante e il trito di aglio, peperoncino e peperone.
    A fiamma alta faccio andare il soffritto qualche minutino poi butto le cozze prendendole a manciate dall'acqua salata.
  • Fate andare un paio di minuti e poi sfumo buttando il vino e tengo il fuoco alto ancora per qualche minuto.
    Aggiungo il cucchiaino di concentrato quindi copro con un coperchio e abbasso un pò la fiamma.
  • Durante la cottura rigiro un paio di volte le cozze. La cottura è ultimata quando le cozze appaiono tutte aperte.
    Ci vorranno circa 15 minuti. A cottura ultimata aggiungo il trito di prezzemolo e mescolo.
  • Mentre cuocio le cozze taglio delle belle fette spesse di pane di grano duro e le faccio abbrustolire sotto il grill del forno.
    Servo direttamente in tavolo nel coccio che tiene caldo.

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E GUAZZETTO DI COZZE SIA..., foto 1E GUAZZETTO DI COZZE SIA..., foto 2

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