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Guazzetto

15 ricette

Il guazzetto è un metodo di preparazione di piatti in umido, originario della costa adriatica, utilizzato per cucinare il pesce. Questo tipo di cottura, semplice e veloce, è adatto a baccalà, sogliole, seppie, calamari, code di rospo, cozze, vongole e prevede l'uso di sugo di pomodoro, con aggiunta di aglio, erbe aromatiche, vino bianco e, talvolta, verdure. Accanto alla versione tradizionale marinara, se ne trovano altre, a base di carne. In Lombardia si cucinano le rane in guazzetto, ma esistono anche ricette per capretto, pollo e vitello in guazzetto.

Ricetta Pesce persico in guazzetto...

Pesce persico in guazzetto...

(45 voti), (1) , (83)
Portata principale facile 15 min 20 min
Ingredienti: Un filetto di persico 50 g di tonno in scatola 5 o 6 capperi 6 pomidotini (tipo pachino) Un pò di olive snocciolate Un bicchiere di vino...
Ricetta Frutti di mare in guazzetto

Frutti di mare in guazzetto

(14 voti), (4) , (210)
Antipasto facile 10 min 20 min
Ingredienti: 200 g di vongole veraci 200 g di cozze (o mitili) 200 g di totanelli puliti e tagliati sottili 80 g di dadini di pomodoro fresco 40 g di salsa di ...
Ricetta Guazzetto di calamari

Guazzetto di calamari

(9 voti), (15)
Portata principale media 30 min 20 min
Ingredienti: 1 kg di calamari mezzo bicchiere di vino bianco 2 pomodori molto sugosi un paio di mazzetti di prezzemolo mezza cipolla di tropea 2 spicchi d'aglio u...
Ricetta Mini timballo di riso nero con gamberi in guazzetto agli agrumi

Mini timballo di riso nero con gamberi in guazzetto agli agrumi

(2 voti), (22)
Portata principale facile 40 min 45 min
Ingredienti: Gamberi, 1kg Riso nero integrale, 300 gr Pompelmo rosa, 1 Arancia, 2 Limone, 1 Aglio, 1 spicchio Scalogno, 2 piccoli Brandy, 2 cucchiai Timo essiccato...
Ricetta Gamberoni al guazzetto

Gamberoni al guazzetto

(13 voti), (2) , (15)
Portata principale facile 2 ore 20 min
Ingredienti: 16 gamberoni 2 spicchi di aglio tagliato a fettine fini un ciuffo di prezzemolo tritato il succo di due limoni vino bianco 1 dado di pesce olio sale...
Ricetta Pezzogna in guazzetto di pomodoro

Pezzogna in guazzetto di pomodoro

(11 voti), (2)
Portata principale facile 30 min 25 min
Ingredienti: 1 pezzogna 5 pomodori rossi 1 bicchiere di vino bianco una punta di peperoncino piccante 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di aneto 1 spicchio d'agl...
Ricetta Gamberi in guazzetto a modo mio

Gamberi in guazzetto a modo mio

(4 voti), (8)
Portata principale facile 10 min 10 min
Ingredienti: 250 g gamberi aglio, 1 spicchio olio prezzemolo, 1 mazzetto abbondante paprika piccante brandy, 1/2 bicchiere sale...
Ricetta Tranci di salmone in guazzetto

Tranci di salmone in guazzetto

(1 voto), (7)
Portata principale facile 20 min 35 min
Ingredienti: Tranci di salmone Misto di frutti di mare e molluschi Pomodorini Olio extra vergine d'oliva Aglio Prezzemolo Capperi Vino bianco secco Peperoncino M...
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Ricetta E guazzetto di cozze sia...

E guazzetto di cozze sia...

(1 voto), (2)
Portata principale facile 25 min 35 min
Ingredienti: 1 sacchetto peperoncino piccante fresco 1/2 aglio 1 spicchio peperone verde un pezzo vino bianco 1/2 bicchiere prezzemolo un ciuffo concentrato di p...
Ricetta Coniglio in guazzetto al limone

Coniglio in guazzetto al limone

Portata principale media 2 ore 90 min
Ingredienti: 400gr. coniglio (a pezzetti) 30gr. di burro 1/2 brodo di carne 1 limone 1 spicchio d’aglio Farina,qb. q.b Prezzemolo Olio extravergine Vino bi...
Ricetta Paccheri in guazzetto di mare

Paccheri in guazzetto di mare

Antipasto facile 30 min 15 min
Ingredienti: 12 paccheri 120 gr di filetto di gallinella 1/2 scalogno 4 patate medie 2 foglie di alloro 2 dl di brodo di pesce ristretto prezzemolo 2 cucchiai d...
Ricetta Tagliatelle nere al guazzetto di vongole, finocchi e olive

Tagliatelle nere al guazzetto di vongole, finocchi e olive

Portata principale facile 25 min 15 min
Ingredienti: 360 gr. semola di grano duro rimacinata 4 uova 1 sacchetta di nero di seppia 1 finocchio 1 spicchio aglio 1/4 cipolla rossa 500 gr. vongole veraci -1...
Ricetta Filetti di triglia in guazzetto

Filetti di triglia in guazzetto

(2 voti), (2)
Portata principale facile 20 min 15 min
Ingredienti: 8 Triglie Di Scoglio Di 200 g Ognuna 4 Pomodori Da Sugo 2 Scalogni 20 g Burro 8 cl Olio D'oliva Extra-vergine 10 cl Acqua Pepe Bianco 10 Foglie...
Ricetta Fragole al miele in guazzetto

Fragole al miele in guazzetto

 
senza glutine
Altro facile 50 min 262 kcal
Ingredienti: 4 arance 2 limoni 1 stecca di vaniglia 6 cucchiai di miele 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio 500 g di fragole 200 g di lamponi 1 rametto di me...
Ricetta Molluschi in guazzetto

Molluschi in guazzetto

Portata principale facile 40 min 25 min
Ingredienti: 2kg di cozze 1kg di vongole veraci 1kg di casolari 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 300ml di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo 1 bicchierin...


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