Petitchef

Guazzetto

15 ricette

Il guazzetto è un metodo di preparazione di piatti in umido, originario della costa adriatica, utilizzato per cucinare il pesce. Questo tipo di cottura, semplice e veloce, è adatto a baccalà, sogliole, seppie, calamari, code di rospo, cozze, vongole e prevede l'uso di sugo di pomodoro, con aggiunta di aglio, erbe aromatiche, vino bianco e, talvolta, verdure. Accanto alla versione tradizionale marinara, se ne trovano altre, a base di carne. In Lombardia si cucinano le rane in guazzetto, ma esistono anche ricette per capretto, pollo e vitello in guazzetto.

Ricetta Pesce persico in guazzetto...

Pesce persico in guazzetto...

(45 voti) , (2) , (86)
Portata principale facile 15 min 20 min
Ingredienti: Un filetto di persico 50 g di tonno in scatola 5 o 6 capperi 6 pomidotini (tipo pachino) Un pò di olive snocciolate Un bicchiere di vino...
Ricetta Frutti di mare in guazzetto

Frutti di mare in guazzetto

(14 voti) , (4) , (213)
Antipasto facile 10 min 20 min
Ingredienti: 200 g di vongole veraci 200 g di cozze (o mitili) 200 g di totanelli puliti e tagliati sottili 80 g di dadini di pomodoro fresco 40 g di salsa di ...
Ricetta Guazzetto di calamari

Guazzetto di calamari

(11 voti) , (18)
Portata principale media 30 min 20 min
Ingredienti: 1 kg di calamari mezzo bicchiere di vino bianco 2 pomodori molto sugosi un paio di mazzetti di prezzemolo mezza cipolla di tropea 2 spicchi d'aglio u...
Ricetta Pezzogna in guazzetto di pomodoro

Pezzogna in guazzetto di pomodoro

(9 voti) , (2)
Portata principale facile 30 min 25 min
Ingredienti: 1 pezzogna 5 pomodori rossi 1 bicchiere di vino bianco una punta di peperoncino piccante 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di aneto 1 spicchio d'agl...
Ricetta Tranci di salmone in guazzetto

Tranci di salmone in guazzetto

(3 voti) , (9)
Portata principale facile 20 min 35 min
Ingredienti: Tranci di salmone Misto di frutti di mare e molluschi Pomodorini Olio extra vergine d'oliva Aglio Prezzemolo Capperi Vino bianco secco Peperoncino M...
Ricetta Gamberi in guazzetto a modo mio

Gamberi in guazzetto a modo mio

(3 voti) , (12)
Portata principale facile 10 min 10 min
Ingredienti: 250 g gamberi aglio, 1 spicchio olio prezzemolo, 1 mazzetto abbondante paprika piccante brandy, 1/2 bicchiere sale...
Ricetta Mini timballo di riso nero con gamberi in guazzetto agli agrumi

Mini timballo di riso nero con gamberi in guazzetto agli agrumi

(2 voti) , (23)
Portata principale facile 40 min 45 min
Ingredienti: Gamberi, 1kg Riso nero integrale, 300 gr Pompelmo rosa, 1 Arancia, 2 Limone, 1 Aglio, 1 spicchio Scalogno, 2 piccoli Brandy, 2 cucchiai Timo essiccato...
Ricetta Coniglio in guazzetto al limone

Coniglio in guazzetto al limone

(1 voto) , (1) , (14)
Portata principale media 2 ore 1 h 30 m
Ingredienti: 400gr. coniglio (a pezzetti) 30gr. di burro 1/2 brodo di carne 1 limone 1 spicchio d’aglio Farina,qb. q.b Prezzemolo Olio extravergine Vino bi...
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Ricetta Gamberoni al guazzetto

Gamberoni al guazzetto

(13 voti) , (2) , (15)
Portata principale facile 2 ore 20 min
Ingredienti: 16 gamberoni 2 spicchi di aglio tagliato a fettine fini un ciuffo di prezzemolo tritato il succo di due limoni vino bianco 1 dado di pesce olio sale...
Ricetta E guazzetto di cozze sia...

E guazzetto di cozze sia...

Portata principale facile 25 min 35 min
Ingredienti: 1 sacchetto peperoncino piccante fresco 1/2 aglio 1 spicchio peperone verde un pezzo vino bianco 1/2 bicchiere prezzemolo un ciuffo concentrato di p...
Ricetta Paccheri in guazzetto di mare

Paccheri in guazzetto di mare

Antipasto facile 30 min 15 min
Ingredienti: 12 paccheri 120 gr di filetto di gallinella 1/2 scalogno 4 patate medie 2 foglie di alloro 2 dl di brodo di pesce ristretto prezzemolo 2 cucchiai d...
Ricetta Tagliatelle nere al guazzetto di vongole, finocchi e olive

Tagliatelle nere al guazzetto di vongole, finocchi e olive

Portata principale facile 25 min 15 min
Ingredienti: 360 gr. semola di grano duro rimacinata 4 uova 1 sacchetta di nero di seppia 1 finocchio 1 spicchio aglio 1/4 cipolla rossa 500 gr. vongole veraci -1...
Ricetta Filetti di triglia in guazzetto

Filetti di triglia in guazzetto

(2 voti) , (2)
Portata principale facile 20 min 15 min
Ingredienti: 8 Triglie Di Scoglio Di 200 g Ognuna 4 Pomodori Da Sugo 2 Scalogni 20 g Burro 8 cl Olio D'oliva Extra-vergine 10 cl Acqua Pepe Bianco 10 Foglie...
Ricetta Fragole al miele in guazzetto

Fragole al miele in guazzetto

 
senza glutine
Altro facile 50 min 262 kcal
Ingredienti: 4 arance 2 limoni 1 stecca di vaniglia 6 cucchiai di miele 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio 500 g di fragole 200 g di lamponi 1 rametto di me...
Ricetta Molluschi in guazzetto

Molluschi in guazzetto

Portata principale facile 40 min 25 min
Ingredienti: 2kg di cozze 1kg di vongole veraci 1kg di casolari 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 300ml di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo 1 bicchierin...


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