Petitchef

Pasta al nero di seppia con vongole

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4 porzioni
1 ora
30 min
media
Durante la mia usuale escursione del sabato mattina al mercato, vedo, in bella vista, una cassettina di seppie....e immediatamente faccio al pescivendola la domanda di rito:" ce l'ha il nero, vero????" e lui mi risponde :-"CERTOOOOO".
Quindi, fidandomi anche del fatto che adesso è stagione di seppie e durerà sino a maggio, la compro.
Effettivamente aveva una bella sacca piena di nero ed ho potuto finalmente sfogarmi.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 o 2 seppie per un totale di almeno gr. 800

12 kg di vongole veraci

3 barattoli di salsa di pomodorini CasaMorana

1 spicchio d'aglio tritato finissimo

1 ciuffo abbondante di prezzemolo

12 cucchiaino di peperoncino tritato

12 bicchiere di vino bianco

12 bicchiere di olio d'oliva extravergine

12 kg. di pasta

Preparazione

  • Pulire le seppie, togliere con delicatezza la sacca del nero e metterla in un piccolo bicchiere di plastica.

    Spellarle e tagliarle a listarelle, anche i cirri.
    Preparare il soffritto con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo abbondante.

    Lasciare soffriggere lievemente per un paio di minuti.
    Aggiungere le seppie lavate e scolate.

    Rosolare a fuoco vivace e salare.
    Aggiungere il vino bianco e fare sfumare.
    Aggiungere la salsa pronta, incoperchiare e fare cuocere, a fuoco bassissimo, sino a che le seppie diventano morbide.
  • Solo a questo punto, a fine cottura, aggiungere il nero, mescolare bene e lasciare sobollire per 2 minuti.

    Nel frattempo lavate le vongole e fatele aprire in una pentola, mettete da parte.

    Portate a bollore l'acqua per la pasta e cuocetela al dente.

    Condite con il nero e spadellate per 1 minuto.

    Impiattate aggiungendo abbondante prezzemolo tritato e guarnite con le vongole.
  • Http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/

Foto

Pasta al nero di seppia con vongole, foto 1Pasta al nero di seppia con vongole, foto 2Pasta al nero di seppia con vongole, foto 3Pasta al nero di seppia con vongole, foto 4Pasta al nero di seppia con vongole, foto 5Pasta al nero di seppia con vongole, foto 6Pasta al nero di seppia con vongole, foto 7Pasta al nero di seppia con vongole, foto 8Pasta al nero di seppia con vongole, foto 9

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