Strudel salato con verdure e stracchino al timo

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 2 zucchine
• 2 carote
• 3 pugni di fagiolini freschi
• 1/2 conf di stracchino
• 1 spicchio d aglio
• 1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
• 1 rametto di timo secco
• pepe nero
• sale

Preparazione

• Lavate spuntate e tagliate i fagiolini a tocchetti, le zucchine a dadini e le carote a rondelle.
• In una capiente padella rosolare l aglio intero con olio evo, aggiungere i fagiolini e cuocere per circa 5-10 minuti, successivamente aggiungere le carote e cuocere per altri 5 -10 minuti, aggiungere le zucchine e continuare la cottura.
• Insaporite il tutto con il dado vegetale e un mestolo d acqua se necessario.
• Una volta che le verdure saranno cotte ma ancora croccanti lasciare evaporare tutta l acqua rimasta, spegnere la fiamma e insaporire con pepe nero e aghi di timo.
• Lasciare raffreddare e aggiungere lo stracchino amalgamandolo con cura alle verdure, o se preferite stenderlo sulla base.
• Farcire la sfoglia rettangolare disponendo il composto nel centro e ripiegando i bordi.
• Bucherellare la superficie e se volete inumiditela con acqua o olio, infornare per 20-25 minuti a 180°C.

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