Strudel di mele alla viennese

Ingredienti

Per l'impasto:

• 200 g di farina
• 80 g di acqua tiepida
• 20 g di olio evo
• 1/2 cucchiaino di aceto bianco
• sale q.b.

Per il ripieno:

• 3 mele Renette
• succo di un limone
• rum
• cannella
• burro
• 50 g di uva sultanina
• 30 g di pinoli
• 50 g di pangrattato
• 60 g di zucchero

Preparazione

• Disporre la farina a fontana e versare al centro gli altri ingredienti dell'impasto, lavorare la pasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
• Nel frattempo sbucciare le mele a fettine sottilissime e irrorarle di succo di limone e rum. Mettere a bagno l'uvetta nel rum. In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro e tostare il pangrattato.
• Stendere l'impasto formando un rettangolo sottile e riporre il ripieno aggiungendo prima il pan grattato, poi le mele, l'uvetta strizzata, i pinoli, lo zucchero e un pizzico di cannella in polvere.
• Chiudere lo strudel con l'aiuto di un canovaccio e spennellare con burro fuso tutta la superficie. Infornare per 45 minuti a 180°.

Domande

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