Petitchef

Strudel salato con scarola ripassata e ricotta

Portata principale
5 porzioni
30 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
Pasta strudel

scarola 1 kg abbondante

ricotta di pecora 200 g

caciotta fresca mista 150 g

pecorino romano 50 g

olive nere 100 g

alici sottolio 2-3

aglio uno spicchio vestito

peperoncino

pangrattato

uovo per spennellare

Preparazione

  • Pulire la verdura, lavarla bene e tagliarla a strisce. Stufarla direttamente in padella con olio e uno spicchio di aglio in camicia, verso la fine della cottura aggiungere 2-3 alici spezzettate, olive nere snocciolate e peperoncino.
  • Far asciugare bene e aggiustare di sale a fine cottura. Per la pasta strudel seguito le dosi e il metodo di Rosa Maria, impastato e fatto riposare sotto una pentola calda.
  • Alla fine ho steso l'impasto con il matatrello prima e tirandolo con i dorsi delle mani fino a raggiungere quasi la trasparenza.
  • Quindi spennelato con olio la pasta, spolverato con pane grattugiato, steso la farcia, messo cubetti di caciotta, pecorino romano grattugiato al momento e arrotolato alla mia maniera, spennellato con il mezzo uovo rimasto e cotto in forno 45 minuti a 180°C.

Foto

Strudel salato con scarola ripassata e ricotta, foto 1
Strudel salato con scarola ripassata e ricotta, foto 2

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