Strudel di verdure grigliate e patè di olive

Ingredienti

• 6 fogli di pasta fillo
• 2 melanzane medie
• 1 zucchina media
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone giallo
• 4 pomodori a grappolo
• 1 mozzarella a dadini
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 rametti di timo
• qualche foglia di basilico
• un cucchiaio di patè di olive
• 40 g di burro
• sale

Preparazione

• Scaldate il forno a 180° e fate abbrustolire il peperone precedentemente lavato . Trasferite il peperone in un sacchetto di carta, fatelo riposare per 10 minuti, poi togliete la pelle, i filamenti, i semi e tagliatelo a strisce.
• Nel frattempo tagliate i pomodori e la cipolla in 8 parti, pulite le melanzane e tagliatele a fette di ca. 1 cm, la zucchina sempre a fette e grigliate tutte le verdure.
• Tagliate la mozzarella a dadini e tagliuzzate le erbe. Fate fondere in un pentolino il burro. Adagiate su un foglio di carta forno un primo foglio di pasta fillo e spennellatela con il burro, procedete così con tutti gli altri fogli, sovrapponendoli.
• Ungete anche l'ultimo strato, distribuite il patè di olive, posizionate poi le altre verdure cotte e fatte raffreddare, quindi procedere con la mozzarella e il parmigiano, da ultimo salate un po? e distribuite le erbe.
• Ripiegate i bordi dello strudel verso l?interno e aiutandovi con la carta arrotolatelo cercando di schiacciare bene i bordi per sigillarlo.
• Ungete la superficie con burro e infornate per 20 ad 30 minuti, finché assume una bella colorazione.

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