Trenette ai carciofi

Preparazione

• Mondate e lavate il prezzemolo, e tritatelo con l’aglio.
• Togliete le foglie dure dei carciofi, spuntateli e tagliateli a metà e poi a fettine sottili.
• Fateli rosolare in olio e burro mescolandoli per 10 minuti con il cucchiaio di legno.
• Unite il prezzemolo tritato e la farina, mescolate bene fino a vedere prendere colore e poi versate nella casseruola il concentrato a freddo con il vino.
• Salate e pepate e continuate la cottura per 30 minuti a fiamma dolce.
• Lessate le trenette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele in una zuppiera calda su cui il fondo metterete una noce di burro.
• Mescolate un attimo, condite con la salsa ai carciofi e cospargete con il parmiggiano grattugiato.
  Servite subito ben caldo.