Trenette ai carciofi

Ingredienti

• 500 g di trenette
• 50 g di prezzemolo
• 3 carciofi
• 90 g di burro
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di farina bianca
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 8 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe

Preparazione

• Mondate e lavate il prezzemolo, e tritatelo con l’aglio.
• Togliete le foglie dure dei carciofi, spuntateli e tagliateli a metà e poi a fettine sottili.
• Fateli rosolare in olio e burro mescolandoli per 10 minuti con il cucchiaio di legno.
• Unite il prezzemolo tritato e la farina, mescolate bene fino a vedere prendere colore e poi versate nella casseruola il concentrato a freddo con il vino.
• Salate e pepate e continuate la cottura per 30 minuti a fiamma dolce.
• Lessate le trenette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele in una zuppiera calda su cui il fondo metterete una noce di burro.
• Mescolate un attimo, condite con la salsa ai carciofi e cospargete con il parmiggiano grattugiato.
  Servite subito ben caldo.

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