Dentice al forno con carciofi

Ingredienti

• un dentice da 1 Kg
• 3 carciofi
• 40 g di capperi salati
• limone
• 3 scalogni
• prezzemolo
• vino bianco
• olio di oliva
• sale

Preparazione

• Lavate il pesce, che avrete fatto eviscerare e squamare dal pescivendolo.
• In una capace teglia, soffriggete in un filo di olio di oliva 3 scalogni interi, una buccia di limone e i carciofi mondati, a spicchi.
• Dopo circa 5 minuti mettete il dentice nella teglia, insaporitelo con i capperi risciacquati dal sale.
• Bagnate con 1/2 bicchiere di vino ed infornate a 190° per 30 minuti circa.
• Sfornate, trasferite il pesce nel piatto di portata con il suo intingolo, completate con prezzemolo tritato e servite subito a tavola.

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