Strudel di zucchine e patate

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 zucchine
• 2 patate
• 3 fettine di prosciutto crudo
• 100 g di scamorza affumicata
• ½ cipolla
• 1 albume o 1 po' di latte per spennellare
• 4 cucchiai di olio
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio di semi di papavero

Preparazione

• Tritare la cipolla e le zucchine con una grattugia a fori larghi. Pelare ed affettare le patate sottilmente. In una padella far saltare per 5 minuti le zucchine e la cipolla insieme.
• A parte far cuocere con i restanti cucchiai di olio le patate affettate. Salare leggermente. Far intiepidire entrambe le verdure.
• Mescolarle insieme, aggiungere il prosciutto crudo tagliuzzato e la scamorza affumicata a cubetti.
• Stendere il rotolo di pasta sfoglia, versarvi sopra il ripieno lasciando i bordi liberi. Spennellare i bordi con l'albume e sigillarli per bene.
• Rigirare lo strudel in modo che la parte aperta vada a finire sotto .
• Spennellare con l'albume e cospargere con semi di papavero. Infornare per 25 minuti circa a 180° e servire tiepido.

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