Strudel di cavolfiore

Ingredienti

• 400 g cavolfiore
• 250 g pasta sfoglia
• 150 g prosciutto di Praga
• 2 uova
• una bacca di ginepro
• pinoli
• alloro
• grana grattugiato
• scalogno
• arancia
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Dividete il cavolfiore a cimette e lessatele per 20' in acqua bollente salata con una scorza d'arancia, una foglia di alloro e la bacca di ginepro.
• Scolatele, quindi cuocetele per 5' in un cucchiaio di olio con uno scalogno tritato. Salate e insaporite con 4 cucchiai di grana.
• Fate raffreddare, poi unite il prosciutto tritato, un uovo e un pizzico di pepe.
• Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di cm 40x30, distribuitevi il cavolfiore e arrotolate.
• Pennellate con l'uovo battuto, cospargete con g 40 di pinoli tritati e infornate a 180 °C per 20-25'.

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