Spiedini di pollo con salsa satay, un viaggio culinario in asia!

Ingredienti

La marinata:

• 1 cucchiaio di olio (in questo caso di girasole)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 pizzico di curry in polvere
• 1 pizzico di curcuma in polvere
• 1 pizzico di coriandolo in polvere
• zenzero (piccolo pezzo, qui grattugiato)
• 1 spicchio d'aglio (schiacciato qui)
• 2 petti di pollo (630 g qui)

Salsa satay:

• 1 cucchiaio di olio di semi
• 50 g di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso (tagliata)
• 15 cl di latte di cocco
• 1/4 di lime (succo)
• 1 cucchiaio di miele liquido
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio (piccolo)

Accompagnamenti e guarnizioni (facoltativi):

• 100 g di riso (basmati in questo caso)
• 1 cucchiaio di arachidi (tritate)
• coriandolo fresco (tritato)

Materiale

• insalatiera
• pellicola trasparente
• schiaccia aglio
• cucchiaino
• grattugia
• coltello
• tagliere
• Spiedini (qui 6)
• padella
• pentolino
• frusta
• spatola

Preparazione

• La marinata:
  Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo.
  
  *Qui abbiamo usato metà del pezzo sbucciato.
• Mettere in una ciotola l'olio, il sale, il pepe, il curry in polvere, la curcuma, il coriandolo, lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato e mescolare bene.
  
• Tagliare il pollo a cubetti e trasferirlo nella ciotola. Mescolare bene per amalgamare, quindi coprire e lasciate marinare in frigorifero per almeno un'ora.
• La salsa satay:
  Mescolare in un pentolino l'olio, il burro di arachidi, la pasta di curry rosso, il latte di cocco, il succo di lime, il miele, la salsa di soia e l'aglio schiacciato.
  
• Mettere il pentolino sul fuoco e portare a ebollizione. Mescolare di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi. Togliere dal fuoco quando la salsa si è addensata.
• Il riso:
  Cuocere il riso con 1,5 volte il suo volume in acqua per 10 minuti, coperto.
  
• Gli spiedini:
  Formare degli spiedini con i pezzi di pollo marinati infilzandoli negli spiedini.
• Disporre gli spiedini in una padella grande e ben calda, impostando il fuoco a temperatura media. Cuocere per circa 4 minuti per lato, regolando il tempo di cottura se necessario. Girare gli spiedini quando i lati sono dorati e croccanti.
  
• Servire gli spiedini con riso e salsa a parte. Cospargere con arachidi tritate e coriandolo tritato.

Attrezzatura da cucina

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