Petitchef

Spaghetti di farro con caprino ,fave di cacao e fiori di timo

Portata principale
2 porzioni
10 min
10 min
facile
Mary:"Che cosa significa cucinare"?
Professore."Significa la conoscenza di MEDEA e di CIRCE,e di CALIPSO,di REBECCA,e della REGINA DI SABA.
Significa la conoscenza di tutte le erbe,i frutti,i balsami e le spezie;e di tutto quello che fa bene ed e' buono e dolce nei campi e nei boschi e saporito nelle carni;significa cura,creativita',attenzione ,volonta' e prontezza;significa l'economia delle vostre nonne e la scienza della chimica moderna;significa assaggiare e non sprecare;significa la minuziosita' inglese

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Per 2 persone:

160 gr di spaghetti di farro

80 gr di caprino fresco

5-6 fave di cacao tritate grossolanamente

40 gr di burro

40 gr di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di fiori di timo freschi (+ qualcuno per decorare)

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

  • ....e mentre lo spaghetto cuoce....
    Far sciogliere (fiamma molto bassa) il caprino con il burro e allungare con l'acqua di cottura della pasta fino ad avere una crema morbida e non troppo densa (potete anche allungare con un goccio di latte).

    Quando il caprino e' del tutto sciolto spegnere il fuoco.
    Aggiungere quindi il pecorino grattugiato, le fave di cacao tritate grossolanamente e i fiori di timo.
  • Scoliamo la pasta,una volta che questa e' cotta e versiamola direttamente nella padella con la salsa al caprino.
  • Mescoliamo velocemente per amalgamare bene.
    Impiattiamo e decoriamo con un filo di olio a crudo, granella di cacao e qualche fiore di timo.

Foto

SPAGHETTI DI FARRO CON CAPRINO, FAVE DI CACAO E FIORI DI TIMO, foto 1SPAGHETTI DI FARRO CON CAPRINO, FAVE DI CACAO E FIORI DI TIMO, foto 2SPAGHETTI DI FARRO CON CAPRINO, FAVE DI CACAO E FIORI DI TIMO, foto 3





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