Petitchef

Spaghetti di farro con vongole e fragole

Portata principale
1 porzioni
30 min
20 min
media
Un "classico" rivisitato che lega sapori unici e sorprende. Se l'imperativo fosse "stupire" questo è il piatto giusto!

Ingredienti

Numero di porzioni: 1
80 g di spaghetti di farro (io Fior di Pietra bio)

300 g di vongole veraci

60 g di fragole

1 limone bio

basilico fresco

2 spicchi d'aglio

50 ml di vino bianco secco

olio evo

sale

Preparazione

  • Mettete a mollo le vongole in acqua salata per almeno 4 ore (io generalmente le lascio una notte). In questo modo spurgheranno tutta la sabbiolina presente al loro interno.

    Fate scaldare un filo d'olio in una padella e, quando sarà caldo, aggiungete uno spicchio d'aglio pulito della sua anima. Lavate il limone e grattugiate un po' di scorzetta nella padella.

    Tagliuzzate 4 foglioline di basilico e unitele al soffritto. Lasciate la fiamma bassa in modo che l'olio insaporisca, senza che i gusti brucino.
  • Lavate e asciugate le fragole, tagliatele a cubetti di circa 1 centimetro di lato e versatele in padella.

    Quando avranno consumato una parte della loro acqua versate il vino bianco e lasciate caramellare. Salate e tenete da parte, al caldo.
  • Mentre portate ad ebollizione l'acqua, non troppo salata, per la pasta, sciacquate le vongole e ponetele in una padella, con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Coprite e lasciate che si aprano.

    Quando saranno schiuse grattugiate ancora un po' di scorza di limone e tagliuzzate altre 4 foglioline di basilico. Coprite nuovamente e lasciate consumare l'acqua di cottura.
  • Aggiungete alle vongole le fragole preparate in precedenza, lasciandone da parte un paio di cucchiaini, e fate insaporire per un paio di minuti.
  • Cuocete la pasta al dente. Scolatela senza eliminate del tutto l'acqua di cottura, versatela nel condimento e saltatela a fiamma viva per un minuto circa.

    Impiattate, aggiungete le fragole rimaste e servite.





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