Petitchef

Ravioli Norsk al salmone, caprino e timo

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4 porzioni
1 ora
30 min
Difficile
Dei ricchissimi e gustosissimi ravioli fatti completamente a mano con un ripieno di salmone, caprino, timo e noci.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta :


4 etti di farina (più qualcosa per la lavorazione)

Un pizzico di sale


Per il ripieno :

4 etti di salmone (fresco)

Una noce di burro

1 etto di caprino (fresco)

Qualche foglia di timo

8 gherigli di noce

1 uovo

1 patata piccola

Sale

Pepe


Per il sugo :

250 cl panna fresca

400 cl passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

Qualche foglia di timo

Zucchero

Sale

Pepe

Preparazione

  • Tappa 1 - Ravioli Norsk al salmone, caprino e timo
    Per prima cosa ho fatto sciogliere dolcemente in una padella la noce di burro, ho aggiunto i filetti di salmone ed ho fatto cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. Dopo averlo tolto dal fuoco l'ho fatto freddare. In una ciotola ho sbriciolato il salmone, ho aggiunto il caprino, le foglie di timo, i gherigli di noce, l'uovo e la patata, che avevo precedentemente lessato (non faterla cuocere tanto, deve essere ben al dente). Ho aggiustato di pepe e di sale e ho frullato il tutto.

    Il ripieno per i miei ravioli è pronto ed ora olio di gomito per la pasta.
  • Tappa 2 - Ravioli Norsk al salmone, caprino e timo
    Per prima cosa formate una fontana con la farina. Rompete dentro le uova, aggiungete un pizzico di sale e, con una forchetta, mescolate le uova. A questo punto aggiungete poco a poco la farina. Aiutatevi con la forchetta e delicatamente inserite prima la farina all'interno della fontana in maniera da non rompere la stessa e far uscire le uova, che altrimenti invaderanno inesorabilmente il vostro tavolo e voi sarete costretti ad inseguire..
    Quando la farina e le uova saranno amalgamate iniziate a lavorare la pasta. Siate energici!
  • Tappa 3 - Ravioli Norsk al salmone, caprino e timo
    Ora il più è fatto.. Naturalmente per i pigri o per chi non ha tutta la mattina per tirare sfoglie c'è la macchinetta.. però vi consiglio di provare a farla a mano qualche volta.. è tutta un'altra soddisfazione..

    Un consiglio. Se fate più di una sfoglia conservate l'impasto dentro un canovaccio.
  • Tappa 4 - Ravioli Norsk al salmone, caprino e timo
    Ora prendete il ripieno e disponetelo a palline su metà della sfoglia. Piegate e sovrapponete l'altra metà della sfoglia. Per la forma dei ravioli siete liberi di sbizzarrirvi come volete, l'importante è che pigiate con le dita intorno al ripieno in modo da eliminare l'aria, così che i vostri ravioli non si rompano mentre li cuocete.
  • Tappa 5 - Ravioli Norsk al salmone, caprino e timo
    Intanto che preparate il sugo (facile e veloce) spolverate con un pò di farina i ravioli e copriteli con un telo.

    Dicevamo il sugo. In un pentolino scaldate una noce di burro o dell'olio extravergine d'oliva, insieme allo spicchio d'aglio. Quando l'olio è caldo togliete l'aglio e aggiungiete il pomodoro, un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro, salate e pepate. Abbassate la fiamma e fate andare per dieci minuti. Dopo di che aggiungete la panna e fatela andare a fuoco basso per due-tre minuti. Aggiustate di sale, una spolveratina di pepe e qualche foglia di timo per richiamare il profumo del ripieno.
  • Tappa 6 - Ravioli Norsk al salmone, caprino e timo
    A questo punto non resta che cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata.
    Tre quattro minuti possono bastare e poi si impiatta.
  • Tappa 7 - Ravioli Norsk al salmone, caprino e timo
    a tavola



Commenti dei membri:

cucinaadriano, 08/06/2015

Ottima ricetta

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
26/09/2016

LA PROVO SENZ'ALTRO

(0) (0) Abuso
23/09/2016

Io adora fare i ravioli in casa, ma non ho mai provato questa ricetta.Mi sembra molto interessante, la prossima settimana la proverò. Grazie

(0) (0) Abuso
uno storico in cucina
uno storico in cucina, 25/03/2014

Gustosi!!

(0) (0) Abuso
07/03/2014

Ottimi considerando che li ho fatti x la prima volta

(0) (0) Abuso

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