Petitchef

Spaghetti al pesto di fave e mandorle

Portata principale
4 porzioni
20 min
15 min
facile
Spaghetti integrali con un insolito e squisito pesto di fave e mandorle

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Spaghetti integrali bio, 360 gr

Fave fresche, 500 gr

Mandorle pelate, 3 cucchiai

Ricotta di pecora, 1 cucchiaio

Aglio, 1 spicchio

Olio extra vergine di oliva

Sale marino integrale

Preparazione

  • Estraete le fave dai baccelli, sbucciate l’aglio e mettete entrambi nel bicchiere del frullatore; azionate ad intermittenza, senza surriscaldare le lame, per tritare gli ingredienti.
  • Aggiungete olio e sale e frullate ripetutamente fino a ridurre il tutto ad una consistenza cremosa. Se il composto dovesse risultare poco morbido, mettete dell’altro d’olio e ripetete l’operazione.
  • Unite le mandorle alla salsa ottenuta e frullate brevemente, in modo da tritarle grossolanamente, quindi aggiungete la ricotta incorporandola uniformemente.
  • Cuocete gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scolateli mantenendo poca acqua di cottura e conditeli con il pesto di fave.
  • Decorate con fave e mandorle intere e servite.

Domande:

Ciao,essendo allergica al favismo, posso cambiare il pesto di fave con il pesto Genovese ?

Rispondere:

Sì, certamente, ma la ricetta cambia completamente. Suggerirei invece di sostituire le fave con i piselli se non ci sono allergie ai piselli. Viene un pesto cremoso e delicato.




Commenti dei membri:

10/05/2016

L'aglio non va bene

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
Risposta Sano_con_Gusto:

Perchè? La ricetta richiede l'aglio, ma se proprio non ti piace puoi ometterlo.

06/05/2016

Ottima

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

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