Spaghetti con ricotta fresca ed erbette aromatiche

Ingredienti

• 450\500 g spaghetti o tonnarelli
• 400\450 g circa di pomodorini rossi da sugo
• 200\250 g di ricotta di mucca
• 2 acciughe sott’olio
• 1 cipollotto fresco
• 2 cucchiaini di origano
• 2 cucchiaini di timo
• 2 cucchiaino di maggiorana
• 1 mazzetto di basilico
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2\3 cucchiai di pecorino romano
• olio d’oliva
• pepe nero

Preparazione

• Mettere nella padella l’olio, il cipolotto tagliato a rondelle, i pomodorini tagliati grossolanamente e le acciughe.
• Far saltare un paio di minuti dopodichè aggiungere le erbe secche che avrete precedentemente pestato con il mortaio e far insaporire.
• Non appena l’acciuga si è sciolta ed il cipollotto ammorbidito, unire anche il basilico ed il prezzemolo tritati e far cuocere ancora un paio di minuti, bagnando eventualmente con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
• Cuocere al dente la pasta, scolarla e condirla con il sugo alle erbette, quindi servirla con la ricotta a ciuffetti ed una spolverata di pecorino e pepe nero.

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