Spaghetti alle vongole, prezzemolo e pomodorini secchi

Ingredienti

• 160-200 g di spaghetti
• 100 g di vongole congelate
• un piccolo mazzo di prezzemolo
• 4 pomodori secchi sott olio
• 2 spicchi d'aglio
• un cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 3-4 cucchiai di olio extravergine
• 2-3 cucchiai di mollica di pane
• un pizzico di zenzero
• sale, pepe

Preparazione

• Tritare il prezzemolo.
  Tagliare a pezzettini i pomodori secchi. Mettere in un una padella l'olio e l'aglio, cuocere a fiamma molto dolce per 2-3 minuti.
• Aggiungere le vongole, i capperi, i pomodori secchi e la metà del prezzemolo.
• Alzare la fiamma ed amalgamare tutto aggiungendo il succo di limone, l'aceto di mele e la mollica di pane.
• Far insaporire qualche istante, unire un pizzico di zenzero, sale e pepe.
• Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente, mescolarla con il condimento e saltarla in padella per qualche minuto.
• Alla fine aggiungere il resto del prezzemolo.
  Impiattare e servire immediatamente.

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