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Gnocchi con pesto di zucca, pinoli e ricotta di pecora

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2 porzioni
20 min
20 min
facile
Gnocchi con pesto di zucca, pinoli e ricotta di pecora
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Un pesto, forse meglio dire una cremina, pronta davvero in 30 secondi.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
250 g di gnocchi di patate
1 pezzo di zucca cotta con aglio e prezzemolo
100 g di ricotta di pecora
2 cucchiai di pinoli tostati
olio extravergine d'oliva

Preparazione

  • Portate a ebollizione l'acqua in cui cuocerete gli gnocchi.
  • Mettete in un piatto la zucca e la ricotta schiacciando con una forchetta il tutto.
  • L'operazione sarà molto facile in quanto la zucca cotta è molto morbida.
  • Aggiustate di olio e pepe.
    Una volta cotti gli gnocchi conditeli con la crema, aiutandovi con un po' d'acqua di cottura.
  • Mettete nei piatti e cospargete con i pinoli.
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