Gnocchi con pesto di zucca, pinoli e ricotta di pecora

Name: Gnocchi con pesto di zucca, pinoli e ricotta di pecora
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 250 g di gnocchi di patate; 1 pezzo di zucca cotta con aglio e prezzemolo; 100 g di ricotta di pecora; 2 cucchiai di pinoli tostati; olio extravergine d'oliva; pepe

Un pesto, forse meglio dire una cremina, pronta davvero in 30 secondi.

Portata principale

2 porzioni

20 min

facile

Gnocchi con pesto di zucca, pinoli e ricotta di pecora

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Ingredienti

250 g di gnocchi di patate
1 pezzo di zucca cotta con aglio e prezzemolo
100 g di ricotta di pecora
2 cucchiai di pinoli tostati
olio extravergine d'oliva
pepe

Preparazione

Portate a ebollizione l'acqua in cui cuocerete gli gnocchi.
Mettete in un piatto la zucca e la ricotta schiacciando con una forchetta il tutto.
L'operazione sarà molto facile in quanto la zucca cotta è molto morbida.
Aggiustate di olio e pepe.
Una volta cotti gli gnocchi conditeli con la crema, aiutandovi con un po' d'acqua di cottura.
Mettete nei piatti e cospargete con i pinoli.

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