Tortelli ricotta e spinaci con panna e zafferano

Ingredienti

• 250g di tortelli ricotta e spinaci freschi
• 150g di panna da cucina fresca (o pastoriz).
• 1 bustina di zafferano (se avete la fortuna di quello - in pistilli meglio ancora)
• 1 noce di burro
• 2CC di parmigiano grattug.
• ciuffetto di prezzemolo fresco (facoltativo)
• pizzico di noce moscata
• pizzico di pepe nero
• sale

Preparazione

• In una capiente padella sciogliere a fuoco basso il burro, aggiungere la panna e lasciare che questa si rapprenda leggermente. spegnere il fuoco.
• Sciogliere lo zafferano in un bicchierino con due cucchiaini di acqua di cottura della pasta, aggiungerlo al sugo, amalgamandolo leggermente, insaporire con pepe, noce moscata, un pizzichino di sale e il prezzemolo tritato.
• Cuocere in acqua bollente salata la pasta per il tempo necessario (se sono freschi pochissimi minuti). Scolarla e saltare in padella con la salsa preparata e una spolverata di formaggio grattug.

Domande

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