Petitchef

La nonna margherita e gli spaghetti con fagiolini e melanzane.

Portata principale
2 porzioni
15 min
25 min
facile
Ecco dei spaghetti con fagiolini e melanzane.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
350 g spaghetti

melanzana, 1 tonda violetta

150 g fagiolini

aglio, 1 spicchio

menta, una decina di foglie

basilco, una decina di foglie

olio e.v.o

sale

parmigiano grattugiato

Preparazione

  • Affettare la melanzana, salarla e riporla per 15 minuti nello scolapasta.
  • Sciacquarla ed asciugarla e ridurla a dadini.
    Spuntare e tagliare a pezzi non troppo piccoli i fagiolini.
  • Scaldare 3-4 cucchiai d'olio e.v.o. in una larga padella, fare imbiondire lo spicchio d'aglio e versare le verdure.
  • Farle saltare a fuoco vivo, poi coprire e continuare la cottura per altri 5 minuti.
  • Cuocere gli spaghetti, tenendoli al dente.
    Scolarli e versarli nella padella del condimento, unendo le foglie di menta e di basilico spezzettate, non tagliate.
  • Mescolare bene e servire, con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Foto

La Nonna Margherita e gli spaghetti con fagiolini e melanzane., foto 1La Nonna Margherita e gli spaghetti con fagiolini e melanzane., foto 2La Nonna Margherita e gli spaghetti con fagiolini e melanzane., foto 3




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