Gnocchetti con crema di broccoli e speck croccante

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• 1 kg di patate
• 250 g di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di parmigiano-reggiano
• sale

Per il condimento:

• broccoletti
• fettine di speck sottili
• mezzo scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo