Petitchef

Gnocchetti con crema di broccoli e speck croccante

Portata principale
3 porzioni
15 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

Per gli gnocchi:

1 kg di patate

250 g di farina


1 cucchiaio di parmigiano-reggiano



Per il condimento:

broccoletti

fettine di speck sottili

mezzo scalogno

1 spicchio d'aglio

olio evo

Preparazione

  • Per gli gnocchi lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente, scolateli e passateli subito allo schiacciapatate facendole cadere sulla spianatoia, al centro della farina raccolta a fontana, unite l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale.
  • Impastate rapidamente, quindi dividete l'impasto in più pezzi, rotolateli sulla spianatoia infarinata per ridurli a tocchetti.
  • Si possono lessare subito in acqua bollente salataoppure disporli su un vassoio ben infarinato e conservarli in frigo per qualche giorno o in congelatore.
  • Per il condimento fate cuocere in acqua bollente e salata per 6 minuti i broccoletti tagliati a pezzetti.
  • Nel frattempo fate rosolare in padella con un filo di olio e il mezzo scalogno tritato lo speck tagliato a listarelle.
  • In un altra padella fate insaporire un filo di olio con lo spicchio di aglio e trasferitevi i broccoletti che farete cuocere a fuoco basso fino a ridurli in crema.
  • Aggiungete lo speck e fate bene insaporire il tutto.
    Trasferite gli gnocchi nel condimento ben caldo per farli insaporire.

Domande:






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