Coniglio allo speck con crema di zucca e taleggio

Ingredienti

• 1 coniglio intero, a pezzi, già pulito e soprattutto senza testa
• 3 cucchiai di olio
• un misto di : timo, rosmarino e salvia
• 1 spicchio di aglio
• 2 fette di speck alte 1/2 cm
• sale e pepe a piacere q.b.
• 1/2 bicchiere da tavola di brandy
• 1 bicchiere di latte
• 1/2 zucca
• 3 fette di taleggio non troppo saporito
• 3 cucchiai di latte fresco intero
• 1 punta di cucchiaino di noce moscata