Sformatino di riso con zafferano su salsa di taleggio

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4 porzioni

facile

38 min

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Ingredienti

• 250 g riso S. Andrea
• 500 g circa di brodo di carne
• mezza cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• zafferano
• 1 fetta di taleggio a tocchetti
• 4-5 noci di burro
• 1 cucchiaio di OLIO EVO
• 2 cucchiai di parmigiano

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Preparazione

• Versare l'olio nel tegame e metterci la cipolla a fettine, far rosolare ed aggiungere il riso, tostarlo ed aggiungere due-tre mestoli di brodo caldo, amalgamare bene.
• Versare il vino bianco e lasciare sfumare a fuoco vivace.
• A metà cottura aggiungere lo zafferano ed amalgamarlo con gli altri ingredienti, aggiungere ogni tanto un paio di mestoli di brodo per tenere il risotto morbido.
• Quando il risotto è al dente, mantecare con burro e parmigiano, quindi levare il risotto e metterlo in stampini di alluminio già imburrati.
• Cuocerli per 15'- 18' minuti circa a 180°.
• Nel frattempo preparare la salsa:
  In un tegame antiaderente mettere le noci di burro e farle sciogliere, aggiungere il taleggio a tocchetti ed a fuoco basso attendere che si sciolga, mescolando bene ottenendo una salsa, che verserete in un piatto fondo, appena lo sformatino è pronto.
  Impiattare caldo e servire.

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