Sformatino di riso con zafferano su salsa di taleggio

Name: Sformatino di riso con zafferano su salsa di taleggio
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g riso S. Andrea; 500 g circa di brodo di carne; mezza cipolla; mezzo bicchiere di vino bianco secco; zafferano; 1 fetta di taleggio a tocchetti; 4-5 noci di burro; 1 cucchiaio di OLIO EVO; 2 cucchiai di parmigiano

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38 min

Ingredienti

250 g riso S. Andrea
500 g circa di brodo di carne
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
zafferano
1 fetta di taleggio a tocchetti
4-5 noci di burro
1 cucchiaio di OLIO EVO
2 cucchiai di parmigiano

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura18 min

Versare l'olio nel tegame e metterci la cipolla a fettine, far rosolare ed aggiungere il riso, tostarlo ed aggiungere due-tre mestoli di brodo caldo, amalgamare bene.
Versare il vino bianco e lasciare sfumare a fuoco vivace.
A metà cottura aggiungere lo zafferano ed amalgamarlo con gli altri ingredienti, aggiungere ogni tanto un paio di mestoli di brodo per tenere il risotto morbido.
Quando il risotto è al dente, mantecare con burro e parmigiano, quindi levare il risotto e metterlo in stampini di alluminio già imburrati.
Cuocerli per 15'- 18' minuti circa a 180°.
Nel frattempo preparare la salsa:
In un tegame antiaderente mettere le noci di burro e farle sciogliere, aggiungere il taleggio a tocchetti ed a fuoco basso attendere che si sciolga, mescolando bene ottenendo una salsa, che verserete in un piatto fondo, appena lo sformatino è pronto.
Impiattare caldo e servire.

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