Sformatini di funghi con salsa allo zenzero

Name: Sformatini di funghi con salsa allo zenzero
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr. di funghi; 2 carote; 1 spicchio d'aglio; foglie di menta; 3 uova; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; sale e pepe; olio evo; 120 gr. di ricotta; latte q.b.; 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

Antipasto

media

35 min

Un ottimo antipasto da proporre ai vostri ospiti.

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura25 min

Cuocere per una decina di minuti i funghi, ripuliti e tagliati a tocchetti, con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.
Sbattere le uova insieme al formaggio, a un pizzico di sale e a una macinata di pepe, quindi aggiungere i funghi, le carote tagliate a piccoli cubetti e le foglie di menta tritate finemente.
Distribuire il composto negli stampini precedentemente imburrati (se non si usano quelli di silicone) e infornare a 170° per 25 minuti circa.
Nel frattempo preparare la salsa allo zenzero versandolo in un pentolino con poco olio e rosolarlo velocemente a fuoco dolce; unire la ricotta, un pizzico di latte e cuocere qualche minuto. Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa fluida.
Togliere gli sformatini dal forno, lasciarli riposare una decina di minuti, rovesciarli nei piatti e guarnirli con la salsa allo zenzero.